Индийский диетолог Нмами Агарвал советует употреблять яйца так, чтобы польза от продукта была максимальной. По ее словам, важно есть одновременно белок и желток – именно так обеспечивается оптимальный баланс белков, жиров и калорий. Большинство полезных веществ содержится в желтке, так что диетолог советует готовить яйца так, чтобы желток оставался целым и располагался сверху.
Яйца помогают повысить уровень «хорошего» холестерина (липопротеинов высокой плотности), что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и атеросклероза. Кроме того, продукт полезен для зрения – содержит витамин А и антиоксиданты зеаксантин и лютеин, защищающие глаза от макулярной дегенерации и катаракты.
Одно яйцо содержит около 125 мг холина – четвертую часть дневной нормы, которая поддерживает здоровье мозга и сердца, регулирует память и настроение.
Яйца также подходят тем, кто следит за весом: белок в составе продукта дольше обеспечивает ощущение сытости и помогает контролировать аппетит.