Это открытие может кардинально изменить способы управления пищевыми отходами, одновременно повышая продовольственную безопасность, улучшая здоровье населения и поддерживая фермерские хозяйства.
Согласно исследованию в журнале Frontiers, около 22% из 46 млн тонн производимого ежегодно арахиса уходит на отходы в виде скорлупы. Обычно скорлупу используют в качестве корма для животных или для упаковки, но, как отмечают исследователи, это «упущенная возможность», ведь отходы могут быть ценным источником питательных веществ.
Скорлупа арахиса содержит более 60% диетической клетчатки и около 7% белка, а также фитонутриенты, такие как полифенолы и флавоноиды, в частности лютеолин, обладающий противовоспалительными свойствами. Экстракты из арахисовой скорлупы могут быть полезны в лечении раковых заболеваний, гипертонии и борьбе с патогенными микроорганизмами в пище.
Аналогичные исследования проводились и с другими орехами, такими как лесные, миндаль и грецкие, чья скорлупа уже используется для изготовления муки и белка. Однако арахис выращивается в больших объемах и его скорлупа содержит больше белка и питательных веществ.