Картопля — це справжнє джерело вітамінів, клітковини та поживних речовин, що робить її одним з найуніверсальніших овочів. Середня запечена картоплина містить лише 110 кілокалорій, що робить її низькокалорійним продуктом. Цей овоч багатий на фітонутрієнти, такі як флавоноїди та каротиноїди, які є потужними антиоксидантами, що борються із запаленням та сприяють зміцненню здоров’я.
Антиоксиданти, зокрема вітамін С, який міститься в картоплі, можуть допомогти запобігти пошкодженню клітин, що сприяє зниженню ризику розвитку раку. Вони також покращують травлення, здоров’я серця та регулюють кров’яний тиск. Шкірка картоплі особливо багата на мінерали, такі як калій, магній, фосфор, кальцій, цинк та селен, а також містить фенольні сполуки, які мають потужний антиоксидантний потенціал.
Варена і охолоджена картопля містить стійкий крохмаль, який діє як розчинна клітковина, допомагаючи знижувати апетит і споживати менше калорій, що корисно для схуднення.
Щоб зберегти максимальну кількість поживних речовин, картоплю найкраще готувати цілою, з шкіркою, запечену в мікрохвильовій печі. Відварна картопля також корисна, особливо якщо її готувати неочищеною. Доповнюйте страви з картоплі оливковою олією, зеленню та травами для кращого смаку і користі.