Мариновані огірки — популярна закуска, але наскільки вони корисні для здоров’я? Виявляється, правильно приготовані мариновані огірки можуть мати корисні властивості, в тому числі як пробіотики. Проте є і свої мінуси, які варто враховувати.
Більшість овочів корисні, і огірки не виняток. Проте з моменту їх замаринування починаються сумніви. Тож, чи дійсно корисні мариновані огірки?
З одного боку, ферментовані огірки мають позитивний вплив на кишечник, з іншого — містять багато натрію. Процес замаринування огірків включає їх погруження в солений розсіл зі спеціями (часто з часником і кріпом), що дає їм хрустку структуру через кілька днів. Цей процес може бути також і з іншими овочами.
Професійний дієтолог-нутриціолог Майя Феллер пояснює, що мариновані огірки можуть бути або ферментованими з додаванням оцту, що активізує процес, якщо у оцті є «матка» — слизовий осад, що містить бактерії, або перероблені з консервантами, що знищують корисні властивості.
Плюси:
- Пробіотичні властивості: Мариновані огірки, що пройшли ферментацію, містять пробіотики, які підтримують здоровий кишковий мікробіом, що є важливим для імунної системи та здоров’я шлунково-кишкового тракту.
- Користь для зору і кісток: Вони багаті вітаміном А, який підтримує зір і вітаміном К, який сприяє зміцненню кісток.
- Запобігають м’язовим судомам: Вміст солі у маринованих огірках може допомогти у поповненні електролітів, запобігаючи м’язовим судорогам.
Мінуси:
- Перероблені мариновані огірки можуть втратити пробіотичні властивості: Огірки, що проходять довгу термічну обробку або містять консерванти, часто втрачають пробіотичні властивості та можуть містити більше натрію.
- Можуть викликати здуття: Висока солоність маринованих огірків може спричиняти здуття, особливо у випадку з переробленими продуктами.
- Високий вміст натрію: Мариновані огірки часто містять значну кількість натрію, що може бути шкідливим при надмірному споживанні.
Отже, мариновані огірки можуть бути корисним додатком до вашого раціону, особливо якщо вони свіжі та не містять перероблених інгредієнтів. Важливо обмежувати споживання з міркувань здорового харчування.