Експерти радять відмовлятися від чаю, який стояв довше 15-20 хвилин після заварювання, оскільки він може стати шкідливим для організму. Несвіжий чай негативно впливає на шлунково-кишковий тракт та печінку. За словами фахівців, такий напій порівнюють зі зміїною отрутою в Китаї.
Після того, як чай постоїть, в ньому накопичуються дубильні речовини та азотисті важкорозчинні сполуки. На поверхні рідини утворюється оксидна плівка, що містить магній, кальцій, залізо, білок, а також гуанін, кофеїн та теофілін. Ці речовини можуть мати руйнівний вплив на організм, зокрема на шлунково-кишковий тракт та печінку.
Органічні сполуки та дубильні речовини, які окислюються, можуть стати середовищем для патогенної мікрофлори. За добу на такій плівці може розвиватися пліснява. Це може викликати алергічні реакції, біль у животі, подразнення та виразки шлунку.