Отечественный врач-иммунолог предупреждает, что сало следует употреблять исключительно сырым в количестве не более 50 граммов за один прием пищи. Она отмечает, что только сырое сало обладает полезными свойствами, так как обработанное (копченое, вареное) теряет свои ценные характеристики из-за изменения биохимической структуры жиров.
Медицинский совет также включает рекомендации по употреблению сала отдельным приемом пищи и поддержание четырехчасового интервала перед и после его употребления.