Новое исследование показывает, что акт глотания может вызвать приятные ощущения в мозге, стимулирующие желание есть, сообщает издание Успех in UA.
Земля, которая существует более 4,5 миллиардов лет, стала домом для миллионов видов живых организмов, и все они потребляют пищу. Однако результаты нового исследования свидетельствуют о том, что причина этого процесса заключается не только в биологической потребности. Оказывается, глотание само по себе вызывает приятные ощущения, побуждающие как животных, так и людей к пище.
Международная группа исследователей, исследуя личинок плодовых мушек (Drosophila), обнаружила связь между глотением пищи и высвобождением серотонина в мозге вещества, вызывающего положительные эмоции.
Авторы работы считают, что их выводы могут изменить представление о пищевом поведении животных. Если эти механизмы присущи и человеку, открытие поможет лучше понять наше стремление к употреблению пищи и напитков.
Команда исследователей проанализировала энтеральную нервную систему кишечника мушки, рассматривая глотание как один из ключевых актов, требующих принятия решения.
Михаэль Панкрац, нейробиолог из Боннского университета, отметил, что их цель заключалась в детальном изучении взаимодействия пищеварительной системы с мозгом во время еды. Для этого ученые идентифицировали нейроны, участвующие в передаче информации о глотении.
В результате исследования они проанализировали личинок, разделив их на тысячи микроскопических частей, чтобы картографировать нейронные сети. Ученые создали трехмерную модель, приведшую к обнаружению рецептора растяжения в пищеводе, соединяющем рот с желудком.
Этот рецептор связан с шестью специфическими нейронами в мозгу личинки, получающими информацию о процессе глотания и типе пищи. Когда в пищевод попадает качественная пища, мозг реагирует вознаграждением.
Андреас Схофс, еще один соавтор исследования, отметил, что нейроны не только различают еду, но и оценивают ее качество. Серотонин высвобождается только при условии, что пища соответствует определенным стандартам.
Интересно, что у плодовых мушек насчитывается около 200 000 нейронов, в то время как в человеческом мозге их около 100 миллиардов. Это сходство в структуре нервных клеток делает мушек удобными моделями для изучения человеческого мозга.
На следующем этапе исследования ученые планируют проверить, похожа ли нейронная карта и высвобождение серотонина наблюдаются и у других животных, включая людей.
