В дослідженні, проведеному Медичним центром Мюнхенського університету в Німеччині та опублікованому у журналі Metabolism, виявлено, що вживання волоських горіхів значно знижує рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ та підвищує рівень корисного холестерину ЛПВЩ у учасників дослідження.
Згідно з дослідженням Американської асоціації дієтологів, горіхи також зменшують ризик розвитку діабету другого типу, завдяки високому вмісту поліненасичених та мононенасичених жирів. Важливо враховувати, що вживання горіхів має бути помірним, щоб отримати максимальні користі для здоров’я.